食品安全检测的几点问题常见问题_霸州佳信检测_霸州食品检测_霸州农药残留检测_霸州食品添加剂检测_霸州微生物检测_霸州兽药残留检测_霸州食品营养标签检测--江苏佳信检测技术有限公司

食品安全检测的几点问题常见问题_霸州佳信检测_霸州食品检测_霸州农药残留检测_霸州食品添加剂检测_霸州微生物检测_霸州兽药残留检测_霸州食品营养标签检测--江苏佳信检测技术有限公司

客户服务

服务流程合作伙伴常见问题资料下载客户投诉

联系方式

江苏佳信检测技术有限公司
电话:400-118-7665
E-Mail:service@jsjiax.com
实验室分析中心:江苏省无锡市万全路59号
常见问题

食品安全检测的几点问题

发布日期2020-06-17   浏览 158732 次

食品安全事件的频频发生,致使食品安全检测受到高度重视,国家投入了大量的财力用以购买检测设备、食品安全检测机构加班加点工作、科研人员努力研发新型检测方法、人大代表也在两会中对食品安全检测提出了建议。这对我国食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推动作用,但是在如此频繁的检测工作下我国食品安全问题仍然时有出现,究竟是哪些漏洞造成了这一现象的产生?

1.产品检测效能低

由于食品的特殊性,特别是预包装食品,检测后就会失去食用价值,因此只能依靠抽样检测结果来推断其总体水平。这样就会存在抽样误差的问题,特别是目前我国的初级农产品,由于分散式种、养,一个样品并不一定具备代表性。例如对猪肉中瘦肉精进行抽样检测,如果这些猪是从不同养殖户那分散收购的,那么抽样检测几乎没有意义,即使抽样率为90%,合格率是100%,也不敢肯定剩下的10%一定没有问题,这样就会使检测的效能大大降低。

2.食品安全检测机构相似度高、检验项目重复

我国现有食品安全检测机构约1100家,这些检测机构隶属于质检部门、卫生部门、农业部门、食品药品监督管理部门、工商行政部门等。有些实验室之间从实验室设置、仪器种类甚至型号都相同,造成了很多检测机构的检验项目一致,仅检测的样品不同。如农业部门的检测样品多为蔬菜、水果、谷物等初级农产品;质监部门的检测样品除原材料外,多为加工食品;FDA的检测多为餐饮原料乳、肉、鱼、蛋、蔬菜、谷物等,以及部分餐饮产品。但这些检测项目都具有高度的相似性,都包括细菌和霉菌检测、化学污染检测,而且大部分检测机构都能对细菌学检验、农药残留、重金属、兽药残留等进行检测,而不能对二恶英等物质进行检测。

3.样品检测重复

检测机构的重复设置、缺乏特色,必然带来重复检测,如牛奶的三聚氰胺检测,原料乳由农业检验机构检测一遍;到企业生产过程中,企业、质检部门的检测机构再检测一遍、进入流通领域后工商部门又检测一遍,其结果必然导致热点问题、热点食品每个部门都去检测,而有些食品检测项目则无人问津。致使检验人员天天满负荷工作,没有时间研究新的危害因素,从而导致刚解决完一个食品安全问题,又曝出一个新问题,检测机构疲于应付一个接一个的检测任务。

造成这种局面的根本原因是我们在食品安全管理中过分强调且依赖了检测的作用。即使检测方法很准确、检测样本很有代表性,但这种对产品的检测只能是事后发现问题食品,处理问题食品,却无法改变食品的安全性。因此,必须将食品安全检测延伸到食品生产企业,将检测作为工具,用于判断生产原材料、生产环境、生产工艺、包装材料、从业人员等各个环节是否能够保障食品的安全。这就好比一个糖尿病患者测定血糖水平,其目的不在于知晓自身的血糖高低,而在于判断药物、饮食、运动等各个环节是否能够有效地控制血糖。

但是,就我国目前的食品生产企业而言,原来各工艺参数的制订是为了满足生产工艺的需要。后来很多食品生产企业虽然实行了HACCP体系,但在对关键控制点设定限值时,几乎没有一个企业是通过实验获得的数据,都是照抄其他企业或者引用法律条文。我们知道,即使是同一种食品、相同的加工工艺,如果原料产地不同,微生物种群不同,热抵抗力也不同,加热温度和时间自然也应该有所区别;如果不同企业所处的地理环境不同,环境温度不同,加热时间又会不一样;还有如果企业所用的设备不同,其加热功率、热传导系数也会不同。因此,奥普斯仪器的小编觉得食品生产企业应该通过实验获得具体的工艺参数,并以此为参考制订关键控制点的关键限值,才能真正发挥HACCP的食品安全控制作用。并且,相比小包装的产品检测,针对原材料的检测频次可以大大降低,检测成本也会随之降低。

再有,有些食品生产企业即使购买了相关检测设备,也没有专业的技术人员。因此如果我国的检测机构能够为食品生产企业承担原材料的检测任务,为食品生产企业把好原材料质量关;与食品生产企业共同承担工艺改进方面的研究,制订有效的工艺参数,可以将食品安全的管理前移,做到预防性管理,这样才能真正提高我国食品加工行业的食品质量安全。

我们的实验环境
食品安全检测的几点问题
我们的资质优势
食品安全检测的几点问题
推荐检测项目
> 霸州羊奶检测,羊奶全项检测,羊奶常规检测,羊奶型式检测,羊奶发证检测,羊奶营养标签检测 > 霸州玉米粉检测,玉米粉全项检测,玉米粉常规检测,玉米粉型式检测,玉米粉发证检测 > 霸州乌龙茶检测,乌龙茶检测报告,乌龙茶全项检测,乌龙茶常规检测,乌龙茶发证检测 > 霸州腊肠检测,腊肠检测报告,腊肠全项检测,腊肠常规检测,腊肠型式检测,腊肠发证检测 > 霸州藕粉检测,藕粉检测报告,藕粉全项检测,藕粉常规检测,藕粉型式检测,藕粉发证检测 > 霸州紫菜检测,紫菜检测报告,紫菜全项检测,紫菜常规检测,紫菜发证检测,紫菜营养标签检测 > 霸州米糠检测,米糠检测费用米糠检测报告,米糠检测机构,米糠全项检测,米糠常规检测,米糠型式检测 > 霸州虫草检测,虫草检测报告,虫草全项检测,虫草常规检测,虫草型式检测,虫草发证检测 > 霸州肉罐头检测,肉罐头检测报告,肉罐头全项检测,肉罐头常规检测,肉罐头发证检测 > 霸州菠萝检测,菠萝检测报告,菠萝全项检测,菠萝常规检测,菠萝发证检测 > 霸州山茶油检测,山茶油检测报告,山茶油全项检测,山茶油常规检测,山茶油型式检测 > 霸州薏苡仁检测,薏苡仁检测报告,薏苡仁全项检测,薏苡仁常规检测,薏苡仁发证检测 > 霸州沙棘检测,沙棘检测报告,沙棘全项检测,沙棘常规检测,沙棘型式检测,沙棘发证检测 > 霸州凉粉检测,凉粉检测报告,凉粉全项检测,凉粉常规检测,凉粉型式检测,凉粉发证检测 > 霸州雪糕检测,雪糕检测报告,雪糕全项检测,雪糕常规检测,雪糕型式检测,雪糕发证检测 > 霸州咸鱼检测,咸鱼检测报告,咸鱼检测机构,咸鱼全项检测,咸鱼常规检测,咸鱼发证检测 > 霸州鱼丸检测,鱼丸检测报告,鱼丸全项检测,鱼丸常规检测,鱼丸型式检测,鱼丸发证检测 > 霸州豆鼓检测,豆鼓检测报告,豆鼓全项检测,豆鼓常规检测,豆鼓型式检测 > 霸州高粱检测,高粱检测报告,高粱全项检测,高粱常规检测,高粱发证检测 > 霸州核桃仁检测,核桃仁检测报告,核桃仁全项检测,核桃仁常规检测 > 霸州奶茶检测,奶茶检测报告,奶茶全项检测,奶茶常规检测 > 霸州奶粉检测,奶粉检测价格,奶粉检测报告,奶粉检测机构 > 霸州食用菌检测,食用菌发证检测,食用菌流通检测,食用菌型式检测 > 霸州啤酒检测,啤酒发证检测,啤酒流通检测 > 霸州松子检测,松子检测报告,松子发证检测,松子常规检测 > 霸州红酒检测 > 霸州鱼粉检测 > 霸州速冻食品检测 > 霸州辣椒粉检测 > 霸州检出过氧化值、酸价超标,江苏这10批次不合格食品上黑榜
江苏佳信检测技术有限公司 苏ICP备20014789号-1
硬质糖果检测酥质糖果检测焦香糖果检测凝胶糖果检测奶糖糖果检测压片糖果检测巧克力检测代可可脂巧克力检测糖果检测花生类糖制品检测